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유인삼
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2009-11-26 05:15:25, 조회 : 455, 추천 : 130 |
길경·도랏·길경채·백약·질경·산도라지라고도 한다. 산과 들에서 자란다. 뿌리는 굵고 줄기는 곧게 자라며 자르면 흰색 즙액이 나온다. 높이는 40∼100cm이다.
잎은 어긋나고 긴 달걀 모양 또는 넓은 바소꼴로 가장자리에 톱니가 있으며, 잎자루는 없다. 잎의 끝은 날카롭고 밑부분이 넓다. 잎 앞면은 녹색이고 뒷면은 회색빛을 띤 파란색이며 털이 없고 길이 4∼7cm, 너비 1.5∼4cm이다.
꽃은 7∼8월에 하늘색 또는 흰색으로 위를 향하여 피고 끝이 퍼진 종 모양으로, 지름 4∼5cm이며 끝이 5개로 갈라진다. 꽃받침도 5개로 갈라지고 그 갈래는 바소꼴이다. 수술은 5개, 암술은 1개이고 씨방은 5실(室)이며 암술머리는 5개로 갈라진다.
열매는 삭과로서 달걀 모양이고 꽃받침조각이 달린 채로 익는다. 번식은 종자로 잘된다. 봄·가을에 뿌리를 채취하여 날것으로 먹거나 나물로 먹는다. 도라지의 주용 성분은 사포닌이다. 생약의 길경(桔梗)은 뿌리의 껍질을 벗기거나 그대로 말린 것이며, 한방에서는 치열(治熱)·폐열·편도염·설사에 사용한다.
흰색 꽃이 피는 것을 백도라지(for. albiflorum), 꽃이 겹으로 되어 있는 것을 겹도라지(for. duplex), 흰색 꽃이 피는 겹도라지를 흰겹도라지(for. leucanthum)라고 한다. 꽃말은 영원한 사랑이다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.
깊은 산의 숲속에서 자라며 약용식물로 재배한다. 높이 60cm이고 줄기는 해마다 1개가 곧게 자라며 그 끝에 3∼4개의 잎이 돌려난다. 잎은 잎자루가 길고 잎몸은 5개로 갈라져서 손바닥 모양 겹잎을 이룬다. 작은잎은 바깥쪽의 것이 작고 가운데 3개는 길이 4.5∼15cm, 나비 3∼5.5cm로 끝이 뾰족하며 가장자리에는 가는 톱니가 있다. 잎 앞면의 맥 위에는 털이 있다.
여름에 1개의 가는 꽃자루가 나와서 그 끝에 4∼40개의 연한 노란빛을 띤 녹색의 작은꽃이 산형꽃차례에 달린다. 꽃잎과 수술은 5개이며 암술은 1개로 씨방하위이다. 열매는 핵과로 편구형이고 지름 5∼9mm이며, 성숙하면 선홍색으로 되고 가운데에 반원형의 핵이 2개 있다.
뿌리는 약용하며 그 형태가 사람 형상이므로 인삼이라 한다. 인삼은 예로부터 불로·장생·익기(益氣)·경신(輕身)의 명약으로 일컬어진다. 한국에서 재배되는 인삼의 뿌리는 비대근(肥大根)으로 원뿌리와 2∼5개의 지근(支根)으로 되어 있고 미황백색이다. 지근의 수는 토질·이식방법·비료·수분 등에 의해서 차이가 있으나 분지성이 강한 식물이며 그 뿌리의 형태는 나이에 따라 차이가 있고 수확은 4∼6년근 때에 한다.
홍삼의 원료로 쓰이는 것은 모두 6년근이 주로 사용되었는데 이는 (구)한국담배인삼공사에서 6년근만을 홍삼의 원료로 사용하였기 때문이다. 6년근의 동체는 길이 7∼10cm, 지름 2.5cm 내외이고 뿌리 길이는 34cm, 무게 80g 정도이며, 6년근 이외 4, 5년근으로도 홍삼을 제조하고 있다. 인삼은 매년 땅속줄기에서 싹이 나오고 가을에는 줄기와 잎이 고사(枯死)하는데 고사한 줄기의 흔적이 남아 인삼의 년수를 알 수 있다.
한국에서는 1908년 탁지부 사세국 삼정과에서 홍삼전매제를 실시한 이후 약 100년간 전매품으로 취급되다가 1996년 7월 1일 폐지되었다
한국에서 홍삼을 제조하기 시작한 것은 1,000년이 넘는 것으로 전하고 있으며, 역사적으로는 《고려도경(高麗圖經)》(1123, 고려 인종 원년)에 “人蔘之幹 亦有生熟二等…”이라 하여 인삼을 증숙(蒸熟)한 것과 날것(백삼을 가리킴)이 있다고 한 데서 유래된다.
1895년(고종 32)에 포삼(包蔘:홍삼)법이 공포되었으며, 1908년에 홍삼전매법 및 동시행령이 제정되어 시행되어 왔지만, 현재는 관련법이 전부 폐지되어 있다.
1995년까지만 해도 홍삼은 정부만이 제조할 수 있었으나 1996년부터 전매제 폐지로 일정 시설을 갖추면 누구나 홍삼을 가공 ·판매할 수 있다. 인삼산업법에는 홍삼은 “말리지 아니한 인삼, 즉 수삼을 증기 또는 기타 방법으로 쪄서 익혀 말린 것을 말한다"라고 정의하고 있다.
홍삼의 제조과정은 수삼을 물로 깨끗하게 씻고, 일정한 용기에 넣어 가열된 수증기를 이용하여, 크기에 따라 일정시간 찐다(蒸蔘). 증삼된 것은 1차 열풍건조 후부터는 태양열을 이용하거나 기타 방법으로 수분이 12.5∼13.5% 정도 될 때까지 건조하며 잔뿌리(홍미삼)를 따내고 모양을 가다듬어(胴體), 등급별로 선별하여 같은 등급은 개체의 크기와 중량별로 선별하며 템프레타관(罐)에 진공포장한다.
홍삼의 중요 성분으로는 백삼과 같이 배당체(glycosides) ·인삼향성분(panacen) ·폴리아세틸렌계 화합물 ·함질소성분 ·플라보노이드 ·비타민(B군) ·미량원소 ·효소 ·항산화물질과 유기산 및 아미노산 등이 함유되어 있다.
홍삼은 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방효과가 있다. 그러면서도 조혈작용(造血作用)과 혈당치(血糖値)를 저하시켜 주고, 간을 보호하며, 내분비계에 작용하여 성행동(性行動)이나 생식효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염(抗炎) 및 항종양작용(抗腫瘍作用)이 있고, 방사선에 대한 방어효과, 피부를 보호하며 부드럽게 하는 작용도 있다.
홍삼의 효과 중 중요한 것은 어댑토겐(adaptogen:適應素) 효과로서 주위 환경으로부터 오는 각종 유해작용인 누병(淚病), 각종 스트레스 등에 대해 방어능력을 증가시켜 생체가 보다 쉽게 적응하도록 하는 능력이 있음이 과학적으로 입증되고 있다
오래된 뿌리 옆에 새롭게 자라는 뿌리의 모양이 마치 개미나 등에의 모양과 같아서 ?母(개미알 지, 어미 모)라고 하였다.
이 약은 약간 특이한 냄새가 있는 점액성으로 맛은 쓰고 달며 성질은 차다.[苦甘寒]
지모는 열을 내리고 갈증과 가슴이 답답하고 팔다리를 가만히 두지 못하는 증상에 쓰이며 해수, 마른기침, 뼛골이 쑤시고 조열이 나며 식은땀이 나는 증상에 진액을 생성하여 치료하는 효과가 있다.
약리작용으로 해열, 신경계통진정, 진통, 진정, 부신피질호르몬자극억제, 만성기관지염치료, 담증분비, 억균, 혈당강하작용이 보고되었다.
생김새는 다소 편평하고 굵은 노끈 모양을 이루며 약간 구부러지고 갈라지기도 한다. 바깥 면은 황갈색 또는 갈색이고 윗면에는 한 개의 세로줄과 털 모양 엽초의 잔기 또는 붙었던 자국이 가는 윤절로 되어 있고 아랫면에는 오목하고 둥근 점상의 뿌리자국이 많이 있다. 이 약의 질은 가볍고 꺾어지기 쉽다.
다른 이름으로 고심(苦心), 구봉(?逢), 기모(?母), 녹열(鹿列), 동근(東根), 수릉(水凌), 수삼(水參), 아종초(兒踵草), 아초(兒草), 야료(野蓼), 여뇌(女雷), 여뢰(女雷뢰), 여리(女理), 연모(連母), 지삼(地參), 창지(昌支), 화모(貨母), 침번(?藩), 지모(?母), 제모(?母) 등이 있다.
칡은 다년생 식물로서 겨울에도 얼어 죽지않고 대부분의 줄기가 살아남는다. 줄기는 매년 굵어져서 굵은 줄기를 이루기 때문에 나무로 분류된다. 산기슭의 양지에서 자라는데 적당한 습기와 땅속이 깊은 곳에서 잘 자라며 줄기의 길이는 20m이상 뻗쳐있다. 추위에도 강하지만 염분이 많은 바닷가에서도 잘 자란다. 줄기는 길게 뻗어가면서 다른 물체를 감아 올라가고 갈색 또는 흰색의 털이 있으나 새로 생긴 줄기에만 달려있고 곧 없어진다. 잎은 어긋나기로 달리고 잎자루가 길며 세 장의 작은잎이 나온 잎이다. 작은잎은 털이 많고 마름모꼴 또는 넓은 타원 모양이며 길이와 폭이 각각 10∼15cm이고 가장자리가 밋밋하거나 얕게 3개로 갈라진다. 잎 뒷면은 흰색을 띠고, 턱잎은 길이 15∼20mm의 바소꼴이다.
꽃은 8월에 붉은빛이 도는 자주색으로 피고 잎겨드랑이에 길이 10∼25cm의 총상꽃차례를 이루며 많은 수가 달린다. 포는 길이 8∼10mm의 줄 모양이고 긴 털이 있으며, 작은포는 좁은 달걀 모양 또는 넓은 바소꼴이다. 꽃의 모양은 나비 모양이다.열매는 협과이고 길이 4∼9cm의 넓은 줄 모양이며 굵은 털이 있고 9∼10월에 익는다.
칡은 오래전부터 구황작물로 식용되었고 자양강장제 등 건강식품으로 이용되기도 하였다. 한방에서는 뿌리를 갈근(葛根)이라는 약재로 쓰는데, 발한·해열 등의 효과가 있다. 뿌리의 녹말은 갈분(葛粉)이라 하며 녹두가루와 섞어서 갈분국수를 만들어 식용하였고, 줄기의 껍질은 갈포(葛布)의 원료로 쓰였다. 최근에는 칡의 용도가 한정되는 경향이며 뿌리를 삶은 물은 칡차로만 이용한다.
등나무나 참등나무와 같은 목본성 덩굴식물을 만경식물(蔓莖植物)이라고 한다. 환삼덩굴은 줄기와 잎에 갈고리 같은 털이나 가시가 있고, 완두나 외덩굴은 잎이나 가지가 변한 덩굴손으로 감아 올라가며, 담쟁이덩굴은 부정근(不定根)이 낙지다리의 흡반처럼 되어 벽에 붙는다. 전요식물은 줄기의 끝이 곧게 자라지 않고 좌우로 회전하며 자란다. 전요식물의 대표적인 예인 나팔꽃과 덩굴강낭콩의 줄기는 위에 내려다 보았을 때 반시계 방향으로, 환삼덩굴과 참등나무의 줄기는 시계 방향으로 감겨있다. 달뿌리풀이나 뱀딸기 등은 나무에 붙어 올라갈 만한 특별한 기관이 없으므로 땅 위를 긴다. 덩굴식물은 생장이 빠른 대신 줄기가 약하므로 덩굴장미 ·포도나무 ·등나무 등은 지주를 세워주어야 잘 자란다. 칡과 같은 덩굴식물은 생장이 빠를 뿐만 아니라 길게 자라서 근처에 있는 식물의 생장을 압박하지만, 이러한 성질을 적절히 활용하기도 한다.
본래의 식물상(植物相)을 구성하고 있던 기존식물에 새로 도래한 식물이 같은 환경하에서 공존하여 생활하며, 그 양자가 어느 정도의 안정된 상태를 유지할 수 있는 단계에 이른 것을 귀화식물이라고 한다. 같은 뜻을 가진 말에 이생(移生)·순화(馴化)·이주(移住)·야화식물(野化植物) 등이 있으나, 귀화라는 말이 관용어로서 널리 쓰이고 있다.
일반적으로 귀화식물이라 하면 여러 종류가 있으나 크게 5가지로 구분한다.
① 자연귀화식물:전혀 알지 못하는 사이에 도래하여 귀화상태가 된 식물이다. 따라서, 그 도래시기는 명확하지 않은 것이 많다. 돼지풀·도깨비바늘·개망초·실망초·망초·개쑥갓·큰방가지똥·서양민들레·큰개불알풀·광대수염·달맞이꽃·콩다닥냉이·애기수영 등이 있다.
② 인위적 귀화식물:목초·사료·약용·식용·관상용 등의 여러 목적이나 용도에 의해 인위적으로 수입 재배된 유용식물이 야생상태가 된 것으로 자연귀화식물과 대조되며, 도래시기가 비교적 분명한 편이다. 자운영·개자리·붉은토끼풀·토끼풀 ·메귀리 등은 목초나 사료에서 유래하였고 미국형개는 약용에서, 뚱딴지·물냉이 등은 식용에서, 데이지·큰달맞이꽃·분꽃 등은 관상용에서 유래되었다.
③ 가주귀화식물(假住歸化植物):도래의 상태가 자연 귀화의 경우와 똑같으나 6개월에서 2년의 짧은 기간 내에 자연 소멸되는 일시적인 것을 가리킨다. 개맨드라미가 이에 속한다.
④ 예비귀화식물(豫備歸化植物):국부적으로 귀화식물로 되어 있으나, 널리 분포하지 못하고 있는 한 무리를 말한다.
⑤ 사전귀화식물(史前歸化植物):이제까지 열거한 귀화식물은 도래시기가 역사적으로 보아 비교적 분명한 것들이지만, 역사 이전에 국외로부터 도래하여 귀화했을 것이라고 추측되는 귀화식물도 존재한다. 이것들을 하나로 묶어서 사전귀화식물이라고 한다.
이것들은 현재 논밭 등의 농경지 주변이나 인가 부근에서 생육하고 있으며 냉이 또는 별꽃·괭이밥·질경이·개여뀌·띠·방동사니 등 우리 주변의 잡초들이 넓은 의미에서 사전귀화식물의 범주에 속한다.
귀화식물의 침입 및 전파 경로는 여러 가지이지만, 외국과의 교통이나 국외로부터 물자의 수출입에 직간접으로 관계가 있는 장소, 예를 들면 항구(선박) ·비행장(항공기) 또는 세관·역(철도)·각종 시험장·목장·종축장·양계장·식물원·약초원·방직공장 등이 주요 전파 경로이다.
현재 한국에서 볼 수 있는 귀화식물의 원산지는 거의 전세계에 걸쳐 있으나 그 주요지역은 유럽·아메리카·중국·인도·지중해 연안·오스트레일리아 등지이다.
전세계에 약 550속 1만 3000종이 있고, 열대·아열대·온대 지방에 고루 분포하며, 한국에는 36속 92종이 자란다. 초본·관목·교목이며 곧게 자라거나 때로는 덩굴을 벋는다. 잎은 대부분 어긋나고 겹잎이며, 대부분 턱잎이 있다. 꽃은 대개 양성화이고 총상꽃차례를 이루며 달린다.
꽃받침은 통 모양이며 끝이 5개로 갈라진다. 화관은 나비 모양이거나 방사상칭이고, 꽃잎은 5개이며 드물게 그 수가 더 적다. 수술은 대개 10개이고 서로 붙어 있거나 떨어져 있다. 암술은 1개이고 1개의 심피로 구성되며, 씨방은 상위(上位)이고 1실이다.
열매는 대부분 협과이고 땅콩처럼 터지지 않는 것과 터져 종자가 나오는 것이 있으며 때로 마디가 있다. 종자는 배(胚)가 크고 배젖이 없거나 매우 적다.
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