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이시알	2009-11-26 05:30:02, 조회 : 711, 추천 : 106

일반적으로 수분 17%, 비중 1.41이다. 고형분의 대부분(83%)은 당분으로서 거의 같은 양의 과당과 포도당으로 되어 있으며 슈크로스는 약 2%이다. 이들 당분은 원래 꽃에 있던 슈크로스가 꿀벌의 입에서 나오는 효소의 작용으로 전화당인 과당과 포도당으로 변화된 단당류이기 때문에 흡수가 쉽고 칼로리원(源)으로서 속효성(速效性)이고 영양가가 높다. 또한 특수한 풍미를 가지고 있으므로 꿀술이나 제과원료로 이용되기도 하며, 예로부터 약용으로 귀중하게 사용되어 왔다. 또한 벌꿀 중에 함유된 꽃가루의 영양가치가 인정되고 있는데, 여왕벌은 몸이 크고 성력(性力)이 강하며 일벌은 정력적이라고 해서 로열젤리와 함께 꽃가루의 영양에 관한 연구가 있다.

벌꿀의 빛깔과 풍미는 원료인 꽃의 종류에 따라 다르다. 밀원이 되는 식물로서는 유채·메밀·싸리나무·아카시아·밤나무·감나무·밀감나무·클로버·자주개자리 등이 있다. 봄에 꽃이 만발하고 벌의 활동이 왕성할 때 꿀을 채취한다. 1kg의 꿀을 얻기 위해서는 560만 개의 꽃을 찾는다고 하며 여왕벌을 중심으로 벌 1통에서 10∼13kg의 꿀을 얻을 수 있다. 벌꿀은 색깔에 따라 등급이 결정되는데, 그 기준은 벌꿀색깔 등급기(Pfund Colour Grader)로 한다.
근래에 와서는 벌꿀과 밀랍을 생산하는 것 외에 왕유(王乳) ·화분하(花粉荷) ·봉침독(蜂針毒) ·웅봉저(雄蜂?)의 생산을 비롯하여 종봉생산업(種蜂生産業) ·여왕벌생산업[女王蜂生産業] ·임대양봉 또는 계획수정양봉에 이르기까지 그 생산 분야가 다양하다. 한국의 양봉사(養蜂史)는 동양에서 오랜 역사를 자랑하고 있지만 해외 다른 나라와 비교하면 훨씬 뒤떨어진 감을 느낀다. 그 이유는 2차에 걸친 전란과 사양봉종(飼養蜂種)의 불량, 벌꿀에 대한 인식부족, 국가시책의 빈약, 밀원식물의 빈약 등을 들 수 있다.

양봉사업의 가치는 다음과 같이 말할 수 있다. ① 자연의 자원화(資源化):꿀벌을 이용해서 꽃에서 꽃꿀과 화분을 수집함으로써 새로운 경제적 가치를 부여하는 사업이다. ② 감미료(甘味料)의 자급화(自給化):설탕의 생산량이 풍부한 세계 여러 나라에서도 양봉을 장려하고 지도하여 벌꿀 증산을 꾀하고 있으며 감미료로서의 벌꿀 소비량이 점차 높아져 가고 있다. 한국에서 감미료의 주가 되는 설탕은 전부 외국으로부터의 수입에 의존하고 있는 만큼 설탕을 대신할 수 있는 감미료가 자급될 수 있는 길이 마련된다면 무엇보다도 중대한 사업이 아닐 수 없다. ③ 보건제(保健劑)의 생산:벌꿀은 동서양을 막론하고 약용과 영양제로서 애용되고 있다. ④ 공업 및 화장품 원료를 생산한다. ⑤ 농작물의 화분매개체로서 농작물의 결실률을 증대시킨다. 이상과 같이 양봉이 가지는 중요성과 의의는 매우 크다고 할 수 있다.
시판되고 있는 것과 같은 다량의 벌꿀의 원천이 되는 것을 주요 밀원식물, 양은 그다지 많지 않지만 꿀벌 자신의 생활의 식량이 되는 것을 보조 밀원식물이라고 한다.

주요 밀원식물은 세계에서 나라에 따라 다르며, 미국의 클로버·오렌지, 유럽 북부지역에서의 피나무, 헝가리와 루마니아 및 그 인접국의 아까시나무, 오스트레일리아의 유칼리 등은 그 대표적인 예이다.

한국에서는 제주도의 유채, 강원도의 메밀·싸리 등 외에 아까시나무·소나무 등이 전국적 밀원식물이다. 매화나무·복숭아나무·배나무·사과나무·밤나무 등의 과수류, 오이·수박 등의 박과식물, 클로버·엉겅퀴·호장근 등도 있고 또 광나무·모밀잣밤나무·쥐똥나무·백정화·팔손이·달리아·코스모스·애기동백·차나무 등 정원초목 등도 꿀벌이 많이 찾아드는 보조 밀원식물이다.
상록수이며 오스트레일리아를 중심으로 열대와 온대 지역에 약 500종이 분포한다. 잎은 짝수 2회 깃꼴겹잎이고 작은잎이 매우 작으며, 잎자루가 편평하여 잎처럼 된 것도 있다. 턱잎은 가시 모양이다.

꽃은 황색 또는 흰색이고 두상꽃차례 또는 원기둥 모양의 수상꽃차례를 이루며 달리고 양성화 또는 잡성화이다. 꽃잎은 5개이고, 수술은 10개이며, 암술은 1개이다. 밀원식물이며, 열매는 편평하고 잘록잘록하거나 원통 모양이다.

오스트레일리아가 원산지인 꽃아카시아(A. decurrens var. dealbata)는 분처럼 흰 빛깔의 잎에 황색 꽃이 피고, 와틀나무(A. decurrens var. mollis)에서는 타닌을 채취하고, 삼각아카시아(A. cu1triformis)와 타이완 남쪽에서 자라는 상사수(相思樹:A. confusa)는 홑잎이고 가로수로 심는다.

인도와 미얀마에서 자라는 아선약수(阿仙藥樹:A. catechu)의 심재(心材)에서는 카테큐(catechu)를 추출하여 지사제·염료·수렴제 및 타닌재로 이용하고, 이것을 약으로 쓸 때는 아선약이라고 한다.

아프리카가 원산지인 아라비아고무나무(A. senegal)의 나무 껍질에서 나온 유액이 마른 것을 아라비아고무라고 하는데, 약으로 쓰거나 접착제로 사용한다. 아라비아아카시나무(A. arabica)에서 흘러나온 유액은 아라비아고무 대용품으로 사용한다.

흔히 말하는 아카시아는 북아메리카가 원산지인 아까시나무(Robinia pseudo-acacia)를 가리키고 아카시아속의 식물이 아니다.
잎이 넓은 상록활엽수(常綠闊葉樹)와 잎이 좁은 상록침엽수(常綠針葉樹)가 있다. 상록활엽수는 주로 따뜻한 남쪽에서 자라고, 상록침엽수는 추운 북쪽에 집중되어 있다. 붉가시나무 ·가시나무 ·동백나무 및 굴거리 등이 상록활엽수이며, 한국의 남쪽에서 자라지만, 열대지방으로 가면서 점점 그 수와 종류가 많아지고 열대강우림 ·조엽수림(照葉樹林) ·경엽수림(硬葉樹林) 등을 형성한다. 그러나 설악산에서 자라는 만병초도 상록활엽수이다.

소나무 ·젓나무 ·가문비나무 ·잣나무 등은 온대지방에서 흔히 자라는 나무로 종류에 따라서는 북쪽으로 갈수록 점차 많아져서 수해(樹海)를 형성하는 상록침엽수들이다. 1개의 잎이 가지에 달려 있는 기간도 종에 따라 다르다. 가시나무와 굴거리 등은 다음해 새잎이 나올 때 떨어지고, 소나무의 잎은 2년, 개비자나무의 잎은 5∼6년, 또 어떤 종류는 10년 이상 달려 있는 것도 있다. 그러나 2∼3년 만에 떨어지는 종류가 많다
밑씨가 씨방 속에 들어있는 속씨식물은 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하는데 떡잎이 한 장인 식물을 외떡잎식물이라고 하고 떡잎 두 장이 마주보며 나오면 쌍떡잎식물이라고 하며, 이들은 여러 가지 다른 특징을 가지고 있다.

외떡잎식물은 꽃잎의 수가 3의 배수인 경우가 많으며, 외떡잎식물의 종류로는 잔디, 벼, 보리, 밀, 옥수수, 조, 수수, 피, 대나무, 강아지풀, 난, 제비붓꽃, 갈대, 부들, 억새풀, 마늘, 튤립, 군자란 등이 있다.

이들의 잎은 가늘고 면적이 좁으며 잎자루가 없고 나란히맥을 가지고 있다. 뿌리는 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 없는 수염뿌리를 이루고 있다. 또한 줄기를 보면 관다발에는 물관과 체관이 불규칙하게 배열되어 있으며 형성층이 없어 부피생장이 이루어지지 못하므로 줄기가 굵게 자라지 못한다.

외떡잎식물은 전 세계적으로 약 45과(科) 2,000여 속(屬) 약 4만 종이 분포되어 있으나 쌍떡잎식물보다는 그 수가 적다.
전에는 현화식물(顯花植物)이라고 하였는데, 근년에는 꽃이 피는 식물은 화피가 있는 것에 한정시키는 경향이 있으므로 화피가 없는 것을 포함시킬 때는 종자식물이라고 하는 것이 적당하다. 고생대(古生代)의 페름기 때 지구상에 나타난 소철양치의 무리(잎은 현생의 양치식물과 비슷하고 종자를 만든다)에서 진화되었다고 생각된다.

식물계의 큰 분류군을 ‘문(門)’이라고 하는데, 가장 일반적인 분류는 양치식물문과 평행하여 종자식물문을 두고, 그 밑에 겉씨식물아문과 속씨식물아문을 둔다. 양치식물과 종자식물은 진짜 뿌리·줄기·잎이 있고, 관다발이 있는 점에서 아주 비슷하지만, 전자에서는 배우체(配偶體)가 독립생활을 하여 분명한 세대교번(世代交番)을 볼 수 있는데, 후자에서는 배우체의 체제(體制)가 간단하며 자성배우체(雌性配偶體)는 독립되어 있지 않고 포자체(胞子體)에 기생하는 형태를 취하므로 세대교번이 뚜렷하지 않다.

종자식물은 겉씨식물과 속씨식물의 2대군으로 분류된다. 겉씨식물은 꽃에 화피가 없고, 밑씨가 나출되며 수정 전에 배젖[胚乳]이 형성되고 중복수정을 하지 않는다. 떡잎은 몇 개에서 다수가 있고 물관부에는 헛물관[假導管]이 있다. 속씨식물은 꽃에 화피가 있고(드물게 없는 것도 있다), 밑씨는 씨방 속에 있어서 중복수정을 하며, 배젖은 그 후에 형성된다. 떡잎은 1개 또는 2개이며, 물관부에 물관[導管]이 있다(드물게 물관이 없고 헛물관이 있는 것이 있다). 종자식물은 식물계에서 가장 진화한 군이며 지구의 식물의 대부분을 이루며 세계적으로 20여만 종이 알려져 있다.
속씨식물과의 차이점
밑씨의 위치: 겉씨식물은 암꽃의 심피가 벌어져서 밑씨가 밖으로 노출되어 있는 원시적인 씨의 형태로, 심피가 씨방을 만들어 그 속에 밑씨가 들어있는 속씨식물과는 근본적으로 다르다.

수정방법: 속씨식물은 꽃가루가 암술머리에 붙어 씨방으로 내려가서 중복수정을 하며 그 후에 배와 배젖이 형성되는 반면, 겉씨식물은 꽃에 화피가 없고 암꽃과 수꽃이 따로 피며 주로 바람에 의해 수정이 이루어진다. 또한 수정 전에 배젖이 형성되고 중복수정을 하지 않는다.

떡잎의 수: 속씨식물은 외떡잎과 쌍떡잎식물로 되어있어서 떡잎의 수가 1~2개이지만 겉씨식물은 종에 따라 몇 개에서 다수를 가지고 있다.

관다발의 구조: 겉씨식물은 물관 대신 헛물관이 있거나 물관이 없으며 체관부에는 많은 체구멍이 있어서 체관과 같은 역할을 한다.

뿌리의 구조: 겉씨식물은 속씨식물의 쌍떡잎식물과 같이 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 뚜렷한 곧은 뿌리로 되어있다.

겉씨식물의 역사 및 분포와 이용
식물계에서 이루어진 가장 큰 발전은 씨앗의 진화에 있는데 겉씨식물은 종자식물 중에서 가장 초기에 나타난 원시적인 식물로 고생대 석탄기에 나타나 페롬기를 거쳐 중생대 쥐라기까지 번성하였다. 그러나 중생대에 이르러 겉씨식물에서 갈라져 나온 속씨식물에 의해 점차 쇠퇴하여 오늘날에는 전세계에 약 62속 670종이 남아있다. 이들은 대부분 목본류로 줄기 내에 형성층이라는 세포층에서 부피생장이 왕성히 일어나 줄기가 굵으므로 세계적으로 가장 중요한 자원인 목재를 생산하며 이는 건축재·제지용 펄프·향료·약품재료 등으로 이용된다. 또한 일부는 관상용인 정원수나 분재로 애용된다. 한국에는 6과 19속의 50여 종이 자라는데, 소나무·향나무·노간주나무 등의 소나무과와 측백나무과의 식물들이 가장 많이 분포한다.
중복수정은 속씨식물(被子植物: angiosperm)에서만 일어나는 특이한 수정 방식이다. 속씨식물의 밑씨(胚珠: ovule)를 구성하는 배낭(胚囊: embryo sac)은 모두 8개의 핵을 가진 7개의 세포로 구성된다. 이는 1개의 난세포(卵細胞: egg cell)와 2개의 조세포(助細胞: synergid cell), 3개의 반족세포(反足細胞: antopodal cell)와 2개의 극핵(極核: polar nucleus)을 가진 중심세포(中心細胞: central cell)로 이루어진다. 속씨식물의 꽃가루(花粉: pollen)가 암술머리에 떨어지는 수분이 일어나게 되면 꽃가루 안에서 세포분열이 일어나서 화분관핵과 2개의 정핵(精核: sperm cell)이 나타난다. 이후 화분관이 암술을 뚫고 내려와서 밑씨가 자리잡고 있는 씨방에 도착한다. 화분관이 배낭에까지 도착하면 2개의 정핵이 각각 수정된다. 한 정핵은 난세포와 수정하여 수정란이 되고 이후 이는 실제 식물로 발달하는 배(胚: embryo)를 형성한다. 또 하나는 극핵을 지닌 중심세포와 수정하여 배가 성장할 때 영양을 공급하는 배젖(胚乳: endosperm)으로 발달한다. 속씨식물에서는 이런 식으로 한 번 수분에 두 번의 수정이 동시에 이루어지기 때문에 중복수정이라는 이름이 붙었다.
암술에 씨방이 있어 밑씨가 씨방에 싸여 있으며, 꽃은 대부분 양성화이고 꽃잎과 꽃받침이 발달해 있다. 이들은 화분관에 있는 2개의 정핵(n)이 각각 밑씨 속의 난세포(n), 2개의 극핵(n)과 결합하여 배(2n)와 배젖(3n)을 형성하는 중복 수정을 한다. 속씨식물의 관다발은 물관과 체관으로 되어 있다.

종류
속씨식물(속씨식물문)은 떡잎의 수에 따라 떡잎이 1장인 외떡잎식물(외떡잎식물강)과 2장인 쌍떡잎식물(쌍떡잎식물강)로 나눈다.

외떡잎식물의 잎맥은 나란히맥, 뿌리는 수염뿌리이고, 관다발이 불규칙하게 배열되어 있으며 형성층이 없다. 꽃잎의 수는 보통 3이나 3의 배수로 되어 있다. 쌍떡잎식물의 잎맥은 그물맥, 뿌리는 원뿌리와 곁뿌리의 구별이 있는 곧은뿌리이고, 관다발이 규칙적으로 배열되어 있으며 형성층이 있어 부피 생장을 한다. 꽃잎의 수는 4 또는 5의 배수로 되어 있다.

외떡잎식물은 대부분 초본이며, 쌍떡잎식물은 초본이거나 목본이다. 외떡잎식물에는 벼, 보리, 옥수수, 잔디, 강아지풀, 대나무, 붓꽃, 백합 등이 있으며, 쌍떡잎식물에는 진달래, 국화, 장미, 민들레, 무궁화, 배추, 참나무 등이 있다.

관다발은 잎에서 광합성에 의해 만든 양분이 이동하는 체관부와 뿌리에서 흡수한 물과 무기양분이 이동하는 물관부로 이루어져 있다. 물관부는 물관세포, 헛물관, 유세포 등으로 구성되어 있는데, 속씨식물은 물관세포가 세로로 연결된 물관을 가지고 있으며 때로는 헛물관이 더해져 있다. 또한 겉씨식물과 양치식물은 대부분이 원시적인 물관인 헛물관을 가진다. 체관부는 체관세포와 반세포, 체세포, 체관부유조직으로 구성되어 있으며, 겉씨식물과 양치식물은 체세포를 가지고 있으며 이곳에서 양분을 이동시킨다. 또한 속씨식물은 체관세포와 측면에 있는 반세포와 함께 능동적으로 양분을 수송한다.

관다발의 배열 및 종류
외떡잎식물은 관다발이 불규칙적으로 흩어져 배열되어 있으며 형성층이 없으므로 줄기가 굵어지지 않는다. 그러나 쌍떡잎식물은 관다발이 동심원모양으로 규칙적으로 배열되어 있으며 물관과 체관 사이에 형성층이 있어서 부피생장을 한다. 물관부와 체관부의 배열상태에 따라 병립관다발, 포위관다발, 복병립관다발로 구분한다.

병립관다발은 우리가 일반적으로 줄기나 잎에서 보는 형태이다. 줄기에서는 안쪽에 물관부가 있고 바깥쪽에는 체관부가 있으며 잎에서는 위쪽에 물관부가 있고 아래에 체관부가 있다. 즉, 체관부와 물관부가 서로 떨어지지 않고 함께 나란히 있는 것을 병립관다발이라고 한다.

포위관다발은 물관부나 체관부, 둘 중 하나가 서로 둘러싸는 형태를 말한다. 즉, 물관부가 체관부를 싸고 있는 겉물관포위관다발은 외떡잎식물의 땅속줄기에서 볼 수 있으며, 체관부가 물관부를 싸고 있는 겉체관포위관다발은 양치식물의 잎에서 볼 수 있는 관다발이다.

복병립관다발은 박과의 줄기 등에서 볼 수 있으며, 물관부를 싸고 양쪽에 1개씩의 체부가 있는 관다발을 말한다.
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